Grand Opening ditetapkan pada Rabu, 11 November
WORLEY, Idaho (11 November 2020) – Coeur d’Alene Casino Resort Hotel membuka kembali restoran “kasual atas” khasnya dengan nama yang diperbarui, menu yang diperbarui dengan program koktail baru, dan koki baru yang memimpin. Legenda kuliner lokal dan mantan koki eksekutif kasino, Adam Hegsted kembali untuk membuka kembali Chinook dibuat oleh Chef Adam Hegsted. Pembukaan besar ditetapkan pada Rabu, 11 November.
“Kami tidak bisa cukup berterima kasih kepada tim karena telah memberikan begitu banyak pemikiran dan upaya ke dalam setiap detail pembaruan ini,” kata Chuck Spahn, Direktur Makanan dan Minuman di Coeur d’Alene Casino. “Memiliki Adam kembali ke kapal adalah suatu kehormatan dan kami sangat senang jika tamu kami merasakan Chinook baru.”
Chef Adam Hegsted dikenal secara regional dan nasional karena gayanya yang tinggi namun mudah didekati dan restoran, toko roti, dan katering Eat Good Group pemenang penghargaan. Dia menjabat sebagai chef eksekutif di Coeur d’Alene Casino dari 2008 hingga 2013 sebelum membuat grup restorannya.
“Tim ini benar-benar meninggalkan jejak pada saya selama saya berada di properti, saya memanfaatkan kesempatan untuk kembali,” kata Hegsted. “Memiliki kesempatan untuk membayangkan kembali Chinook dan benar-benar membongkar menu dan mengevaluasi setiap bagian adalah hasil kerja cinta, kami sangat senang orang-orang mengalaminya.”
Selama menjadi koki eksekutif di Kasino Coeur d’Alene, Hegsted dinobatkan sebagai Inovator Tahun Ini oleh Asosiasi Daging Sapi Nasional dan United Fresh. Dia juga diundang untuk memasak di James Beard House dan StarChefs Congress di New York, penghargaan yang diberikan hanya untuk koki terpilih di negara ini.
Hegsted bergabung kembali dengan banyak rekan setim lamanya awal tahun ini untuk menata kembali program menu dan minuman Chinook. Pembaruan menu berfokus pada bahan-bahan yang tersedia secara lokal dan musiman dan berpadu dengan hidangan yang tetap menjadi bintang di Chinook menciptakan cap jempol baru untuk restoran tersebut.
“Kami memeriksa setiap item, mengevaluasi setiap bagian dari kualitas item itu sendiri hingga teknik memasak dan cara penanganannya,” kata Hegsted. “Dengan menggunakan teknik klasik dan sidik jari ini, kami telah menciptakan layanan makanan dan minuman yang lezat dan dapat didekati dalam lingkungan yang menakjubkan yang menghadap ke lanskap Inland Northwest yang indah.”
Menu baru ini akan lebih menekankan pada oven kayu bakar yang sebelumnya kurang dimanfaatkan dengan menambahkan item seperti kerang, lobster, dan daging babi yang dimasak di atas bara mesquite dalam wajan besi cor. Para tamu akan menemukan beberapa kombinasi unik seperti popper jalapeno isi selai kacang dan jamur brie panggang pada menu musim ini.
Mereka yang akrab dengan menu Chinook akan melihat beberapa menu baru favorit lama selain salad baru, steelhead Sungai Columbia lokal dan beberapa hidangan steak baru. Menu benar-benar dipikirkan ulang bahkan sampai ke starter roti karena biskuit lada asiago segar akan dipanggang segera sebelum disajikan dan disajikan dengan mentega madu huckleberry. Para tamu dapat melihat perubahan musiman pada menu setiap empat hingga enam minggu.
“Tujuan kami dengan Chinook adalah mencoba membuat semua makanan, minuman, dan layanan kami sangat mudah didekati dan santai dengan kehalusan dalam detail,” kata Hegsted. “Satu hal yang tetap tidak tersentuh di menu adalah es krim nitrogen – ini adalah favorit banyak orang dan sesuatu yang harus kami pertahankan.”
Program koktail juga disegarkan dengan Hegsted menambahkan sekitar 10 koktail kerajinan. Klasik seperti Manhattan, martini dan gin dan tonik telah diperbarui sementara kreasi baru seperti Cacti Grande dibuat dengan Blanco tequila, tequila tua, lemon, jus jeruk nipis dan putih telur berbusa disajikan di atas es dan Prairie Fizzle with Gin, yang menampilkan jus jeruk nipis , jus lemon, krim, air bunga elder, sedikit gula dan soda telah ditambahkan.
“Beberapa di antaranya adalah karya klasik yang telah sedikit diperbarui dan beberapa di antaranya baru namun berakar pada teknik tradisional. Terkait dengan menu makanan, kami telah melakukan yang terbaik untuk mempertahankan favorit di menu, sambil menambahkan beberapa koktail yang terinspirasi musiman dan lebih modern, ”kata Hegsted.
– ### –
Tentang Coeur d’Alene Casino Resort Hotel
